水力噴射器是一種具有抽真空、冷凝、排水等三種有效能的機(jī)械裝置。其工作原理是利用一定壓力水流通過(guò)對(duì)稱均布成一定傾斜度的噴咀噴出，聚合在一個(gè)焦點(diǎn)上，由于噴射水流速度較高，于是周圍形成負(fù)壓使器室內(nèi)產(chǎn)生真空。另外由于二次蒸汽與噴射水流直接接觸，進(jìn)行熱交換，絕大部分的蒸汽凝結(jié)成水，小量未被冷凝的蒸汽與不凝結(jié)的氣體亦由于與高速噴射水流互相摩擦，混合擠壓，通過(guò)擴(kuò)壓管被排除，使器室內(nèi)形成更高的真空。

水力噴射器分鑄鐵和不銹鋼兩種材質(zhì)，應(yīng)用極為廣泛，主要適用于真空與蒸發(fā)系統(tǒng)，進(jìn)行真空蒸發(fā)、真空抽水、真空過(guò)濾、真空結(jié)晶、干燥、脫臭等工藝，是制糖、制藥、化工、食品、制鹽、味精、牛奶、發(fā)酵、釀造、輕工、國(guó)防部門廣泛需要的設(shè)備。